日本 5 年簽證配額 記錄時間用盡 餐飲業人力短缺加劇

日本食品服務業勞工短缺問題

日本以卓越服務和烹飪場景聞名於世，但行業正面臨嚴重勞工短缺。從本地餐廳到醫院餐食服務，多個領域均受影響。許多有志者準備填補廚房人手不足，但目前受官僚程序所阻。

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為應對此問題，日本政府於 2019 年 4 月推出 Specified Skilled Worker（SSW）簽證，旨在引入受訓國際人才。該簽證針對 16 個國內招聘困難行業，包括護理、建築和農業。

SSW 簽證申請要求

SSW 簽證並非引入廉價勞工，申請者須在抵日前提通過評估，證明具備日語基礎水平（通常為日本語能力試驗 N4 或以上），並通過行業特定考試，展示專業知識。

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政府原計劃至 2028 年底接受總計 82 萬名工人，食品服務業上限為 5 萬名，以避免超過預估短缺。但日本企業需求及國際申請熱度高企，食品服務業配額預計下月達上限。4 月 13 日，日本正式暫停該行業新申請，令多名申請者陷入困境。

影響超出餐廳範圍

「食品服務」不僅限於咖啡廳和餐廳，還延伸至為醫院和護理設施提供預製餐食的公司。這些公司依賴 SSW 簽證專業人士填補本地招聘缺口，否則可能無法供應餐食。

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日本多家公司強調，國際人才並非額外優勢，而是食品服務業穩定及照顧弱勢群體的必需。目前暫停凸顯全球人才對日本日常生活的重要性。行業靜待政府重新評估數字，多個廚房仍人手不足，國際工人的夢想亦暫時擱置。日本著名款待服務似乎需在官僚清空桌位前繼續等待。