來到本州最西端的下関，除了河豚與海鮮，還有一道造型十足、入口難忘的鄉土料理不能錯過，那就是瓦そば（瓦蕎麥麵）。顧名思義，它是把茶蕎麥麵盛放在燒得滾燙的瓦片上，麵條在熱瓦上滋滋作響，底部煎得微焦香脆、上層仍保有滑順口感，是一道把視覺、香氣與口感融為一體的特色美食。想嘗一口最道地的版本，下関一帶的元祖名店「たかせ」是公認的朝聖地。
燒熱瓦片上的茶蕎麥麵：來自西日本的鄉土料理
瓦そば是一道源自西日本的鄉土料理，最大的特色在於盛裝方式——不用一般的盤碗，而是把茶蕎麥麵直接放在燒熱的瓦片上端上桌。綠色的茶蕎麥麵在高溫瓦片上微微焦香，搭配錦絲蛋、薄切牛肉、海苔、檸檬與紅葉蘿蔔泥等配料，再蘸上溫熱的麵汁一起享用。一片瓦片上同時嘗得到酥脆與軟滑兩種層次，是它最迷人的地方，也讓它成為許多旅人到下関必試的名物之一。
元祖名店「たかせ」：川棚、ゆめシティ與門司港三間分店
說到瓦そば，就不能不提元祖名店「たかせ」。這間以瓦そば聞名的老店，是不少人心中這道料理的代名詞，想吃最道地的一份，認準「たかせ」準沒錯。目前在下関與北九州一帶共有三間分店：本店所在的川棚店（下関市豊浦町川棚）、位於商場內、交通方便的ゆめシティ店（下関市伊倉新町），以及開在懷舊港町觀光區的門司港レトロ店（北九州市門司区，海峽廣場西館 2 樓）。安排下関或門司港行程時，都能順道把這道名物排進去。
元祖瓦そば「たかせ」分店實用資訊
| 川棚店 | 下関市豊浦町川棚5437｜電話 083-772-2680 |
| ゆめシティ店 | 下関市伊倉新町3-1-1｜電話 083-250-7337 |
| 門司港レトロ店 | 北九州市門司区港町5-1 海峽廣場西館 2F｜電話 093-322-3001 |
下関瓦そば 影片介紹
下関瓦そば 位置地圖
下関瓦そば 常見問題
瓦そば是什麼料理？
瓦そば是一道源自西日本的鄉土料理，特色在於把茶蕎麥麵直接盛放在燒得滾燙的瓦片上端上桌，搭配錦絲蛋、薄切牛肉、海苔、檸檬與紅葉蘿蔔泥等配料，再蘸上溫熱的麵汁享用。麵條底部煎得微焦香脆、上層仍保有滑順口感，一片瓦片上同時嘗得到酥脆與軟滑兩種層次。
吃瓦そば的元祖名店是哪一間？
元祖名店是「たかせ」。這間以瓦そば聞名的老店是不少人心中這道料理的代名詞，想吃最道地的一份，認準「たかせ」準沒錯。
「たかせ」有幾間分店？
目前在下関與北九州一帶共有三間分店：本店所在的川棚店（下関市豊浦町川棚）、位於商場內、交通方便的ゆめシティ店（下関市伊倉新町），以及開在懷舊港町觀光區的門司港レトロ店（北九州市門司区，海峽廣場西館 2 樓）。
在哪裡可以吃到瓦そば？
瓦そば是許多旅人到下関必試的名物之一。安排下関或門司港行程時，都能順道把這道名物排進去，到元祖名店「たかせ」的川棚店、ゆめシティ店或門司港レトロ店品嘗。