日本政府觀光局推廣「美食旅遊」及地區食文化的重要性

日本政府觀光局（JNTO）最近舉行了「第29屆JNTO入境旅遊振興論壇」，該論壇提供來自全球26個城市的海外辦事處的最新市場動向資訊。在論壇期間，與會者進行了關於「美食旅遊」推廣的專題討論。JNTO介紹了其最新的舉措，並與專家探討如何將地方食文化與入境旅遊及地區經濟振興相結合的議題。隨著訪日入境市場的穩步回升，日本的飲食文化成為了強有力的訪日動機之一，這不僅僅是豪華美食，而是深受各地氣候和風土影響的「食文化本身」受到世界的高度評價。

在論壇中，JNTO市場橫向推廣部的副部長名取克表示，JNTO計劃推展四項行動，以展現日本的多樣食文化，並促進地方經濟的活化及食文化的傳承。首先，將從觀光廳的美食旅遊推進事業中選定三個地區，透過與當地相關者的腦力激盪，制定食文化的故事。今年度作為初年，選定的地區包括推進愛努美食的北海道平取町、日本首個聯合國教科文組織食文化創造城市的山形縣鶴岡市，以及擁有發酵文化的奈良市。

其次，將聚集各類當地相關者，精緻化故事及培養當事者意識。第三，將歐洲的記者的視角納入，製作展現外國人眼中日本食文化魅力的短片並進行全球發佈。最後，JNTO網站內將設立專屬頁面，展開數位推廣。名取克指出，美食旅遊是從北海道到沖繩各地的特色食物的重要主題，對推進地方旅遊有著極為有效的幫助。

在推進美食旅遊的過程中，專家們認為「故事設計」是不可或缺的。美食旅遊研究所的代表杉山尚美強調，食物與歷史、地理、藝術及科學等各個領域都有關聯，提供的並不僅僅是美味的地方料理，而是要將該地的氣候與地理因素轉化為故事來傳遞。杉山指出，必須重新挖掘日本的食文化並將其轉化為體驗。

此外，香川大學特命教授長谷川修一提出了「地質美食旅遊」的概念，透過深入挖掘讚岐烏冬的材料（如小麥、水、鹽等）與當地地形及土壤的關係，創造大地的故事。PLUM KNOT Innovation Kitchen 8go的代表野田達也介紹了以「和諧與循環」為主題的食物與其他領域的結合，並展示了如何將社會課題和環境問題融入體驗設計中。

作為具體的故事設計成功案例，杉山提到山梨縣笛吹市的農家住宿項目，利用地形故事在早餐中呈現，提供桃子沙拉及當地果醬，使用桃樹和梨樹製作的器皿，吸引宿客的共鳴，逐漸形成「食物循環」。而野田則分享了西班牙比爾巴鄧與東京的連結案例，當地的廚師來日本體驗傳統鐵作技術，通過文化交流創造出獨特的食物體驗。

未來的挑戰在於重新挖掘地區資源及吸引利益相關者。長谷川指出，地方居民認為理所當然的事，對外來者卻不一定如此，因此深入挖掘大地的成因以創造新故事是關鍵。最終，杉山強調，要實現可持續的地區經濟發展，必須吸引地方經營者參與，因為許多地方居民可能並不瞭解本地資源。杉山表示，日本擁有獨特的美食文化，完全有潛力成為世界上唯一的美食旅遊國家。

美食旅遊常見問題

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