奄美大島乘13小時渡輪可達 燒酎音樂助熟成風味因曲風不同

天城大島位於鹿兒島縣，遠離九州本島海岸，從鹿兒島市乘渡輪需時十三小時。該島以茂密的紅樹林、美麗的海灘及清澈的海水聞名，同時亦以燒酒聞名。當地以米和黑糖釀造的黑糖燒酒備受重視。

酒造參觀與生產流程

西平酒造成立已九十九年，仍由家族經營，第四代業主負責帶領參觀。生產過程首先以約四百公斤米進行蒸煮，加入麴菌進行初步發酵。次日再放入酵母和水，發酵五天，之後混合液化黑糖，再發酵兩星期，最後蒸餾並在桶中陳年至少一年。

從四百公斤米可生產約八百瓶一點八升裝燒酒。酒造設有品酒室，供訪客試飲多款產品。

音樂陳年計劃

品酒室後方設有裝有揚聲器的燒酒桶，屬於西平酒造的 Sonic Aging Project。每天工作時間內，六種音樂風格會以高音量播放八小時，包括 house、reggae、hip-hop、Latin、rock 及島歌。低音較重的音樂會產生較強振動，影響桶內燒酒的顏色和味道。

不同音樂風格的味道差異

雷鬼風格產生最強振動，燒酒顏色較深，帶有豐富木桶苦味。島歌風格振動最輕，燒酒顏色較淺，酒精感較突出。岩石風格則處於兩者之間。西平酒造表示，個人喜好決定哪種風格較佳，六種版本各有獨特魅力。

訪客可透過酒造網站預約參觀，或在線上商店購買包括 Sonic Aging 系列的產品。