每天檔案： Oct 30, 2025

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荷蘭是歐洲的農業大國，更是全球素食風潮的先行者之一。據統計，荷蘭擁有大量的素食人口，知名蔬食餐廳搜尋平台「HappyCow」公布2025年十大友善蔬食城市名單，當中荷蘭阿姆斯特丹排名第7位。這種飲食選擇背後，源於荷蘭肥沃的沖積土壤及當地氣候，孕育出品質絕倫的蔬果。 以正宗荷蘭菜餚聞名的The Dutch House Restaurant，於9月推出全新「荷蘭本源 · 蔬食絮語」素食套餐。由荷蘭籍行政主廚Armand Chan匠心設計，嚴選荷蘭最具代表性的時令蔬食，將荷蘭的飲食靈魂以純淨的素食呈現。套餐的七彩素菜全是源自荷蘭，包括：原種番茄、馬鈴薯、芹菜根、松露野菌及菊苣籽等，無論是做成沙拉、湯品及主食，都能帶來無與倫比的清新口感，推廣期間優惠價為每位港幣$388（原價：港幣$588）。 自 20 世紀 90 年代以來，被世人發現古老的荷蘭蔬菜，如今已是很稀有的品種，例如歐洲蘿蔔、婆羅門參、菊芋、蕪菁、苤藍、黑蘿蔔、蕪菁葉和馬齒莧。這些蔬菜種類繁多，風味獨特，營養價值高。由荷蘭籍行政主廚Armand Chan匠心設計，嚴選荷蘭最具代表性的蔬食，將荷蘭的飲食靈魂呈現出來。 荷蘭籍行政主廚Armand Chan擁有超過二十年的料理經驗，對荷蘭飲食文化有著深厚的理解。他分享道：「設計這個套餐的挑戰在於如何在不使用肉類的情況下，依然能完整傳遞荷蘭料理溫暖、質樸、清新味美的風味。我的答案是回歸食材本身，透過現代廚藝技巧，將番茄、馬鈴薯、菊苣籽等荷蘭寶藏的原始風味極大化，創造出既熟悉又充滿驚喜的組合。」 「荷蘭本源 · 蔬食絮語」素食四道菜套餐以精緻的「高達芝士酥皮」作為迎賓小點，選用荷蘭最著名的高達芝士，淡淡的芝士鹹香配與酥脆外皮，瞬間打開味蕾。 第一道是「荷蘭傳統番茄馬鈴薯沙拉」，荷蘭馬鈴薯質地細膩綿密，富含澱粉。主廚將香甜的荷蘭原種番茄與綿密的馬鈴薯混合，佐以忌廉芝士、松子、豆瓣菜及白醋珍珠，清新開胃，彷彿置身於荷蘭的陽光農場。 緊接而來的「自家製新鮮傳統番茄濃湯」，選用荷蘭原種番茄（Heirloom Tomatoes，又名 傳家寶番茄 或 祖傳番茄）製成番茄濃湯。濃湯口感絲滑濃郁，每一口都充滿陽光的氣息，完美展現了荷蘭番茄的極致風味。 第三道菜「森林松露野菌菊苣籽義大利麵」則是味覺的高潮。「菊苣籽」，其外形酷似藜麥，口感卻更為Q彈有嚼勁，帶有淡淡的堅果香氣，是新派料理的明星超級食物。Q彈的菊苣籽替代傳統麵條，搭配濃郁的野菌黑松露醬，再以烤婆羅門參及脆薯絲點綴，香氣撲鼻，口感層次豐富，令人印象深刻。 壓軸主菜「烤荷蘭芹菜根配沙嗲花生醬」充分體現了主廚的心思。荷蘭芹菜根香氣濃郁，其清香和甜味經慢煮或烘烤後口感軟糯甘甜，與沙嗲花生醬意外地契合，配以松露馬鈴薯脆炸球，濃郁的堅果風味與蔬菜的清甜交織。

ヒルトン成田酒店將於9月1日至10月31日舉辦「世界美食及星形葡萄甜品自助餐」。此次活動特別選用來自各國的代表性菜餚及當季的星形葡萄製作的甜品，吸引食客前來品嚐。 自助餐的菜單包括來自越南的生春卷、西班牙的海鮮飯、意大利的焗通心粉、韓國的參雞湯、秘魯的海鮮蔬菜酸橘汁醃魚等，並且還有受各國飲食文化啟發的原創披薩。甜品方面，則提供星形葡萄與洋梨的蛋糕、星形葡萄巧克力蛋糕、法式吐司及各式塔類甜品等。晚餐期間，食客可無限量享用當季星形葡萄，而午餐則可透過額外收費選擇無限量供應。 活動地點位於酒店的「露台餐廳」，午餐供應時間為上午11時30分至下午2時，晚餐則是下午5時30分至9時，週末及假日的午餐分為兩個時段，每個時段限制90分鐘。成人的費用由5,500 日圓 / 約 HK$ 275 起，小學生為2,500 日圓 / 約 HK$ 125，小孩則為1,200 日圓 / 約 HK$ 60，3歲以下幼兒可免費入場。所有價格均已包含稅項及服務費。 活動詳情可參閱官網。