北九州市八幡 千草酒店（千草ホテル）家常小菜＆沙拉自助午餐 來客79％增 3000 JPY以下

千草酒店新菜單表現出色

位於日本福岡縣北九州市八幡的老字號千草酒店（千草ホテル，小嶋亮代表）內的餐廳 Dining Cafe チグサ，自去年 11 月起推出「可選御膳午餐・小碟料理＆沙律自助餐」（おばんざい＆サラダブッフェ）。
該菜單主要獲得女性顧客支持，銷售表現良好。

導入後的 2025 年度（11 月至 4 月）來客數較前年同期增加 79%，顧客單價增加 16%，總賣上增加 108%。

好調原因分析

千草酒店根據顧客問卷等資料分析好調原因，包括以下幾點：
① 小碟料理（おばんざい）與沙律自助餐提供的健康價值；
② 價格策略與品質結合，帶來強烈「划算感」；
③ 酒店空間提供的安心感與特別感。

該公司認為，小碟料理構成健康且無罪惡感的菜單，符合現代健康需求。不僅是單純的吃到飽，而是以蔬菜為先的「蔬菜優先」（べジファースト）體驗，吸引目標女性顧客。

價格策略與現場改善

另外，酒店級別的主菜搭配豐富自助餐，定價在 3,000 円以下，產生「超出預期的性價比（令人信服感）」。

千草酒店的員工會即時將現場顧客反應反映到菜單名稱或提供方式等，持續進行現場主義的改善。

從中庭觀賞的 Dining Cafe チグサ，提供上述用餐體驗。