米芝蓮一星餐廳 LATURE 慶祝十週年，展開亞洲巡迴聯乘之旅

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米芝蓮一星餐廳 LATURE 於2026年10月8日慶祝成立十週年，主廚室田拓人（Takuto Murota）將以日本野味及傳統法式料理為主題，帶領饗客回顧餐廳十年來的發展里程。LATURE 自2018年起連續多年榮獲米芝蓮一星殊榮，並屢獲米芝蓮綠星及黑珍珠餐廳指南一鑽榮譽。

料理哲學與傳承

LATURE 自2016年開業以來，主廚室田拓人秉持永續發展的理念，致力推廣日本傳統狩獵文化。作為少數親自採集野生食材的「獵人主廚」，室田主廚定期前往千葉縣山區追蹤及研究野生動物，將實地採集的經驗轉化為創作靈感。

在 LATURE，主廚以「零浪費」的理念創作多款招牌菜式。例如，蝦夷鹿血馬卡龍（Venison Blood Macaron）以傳統上常被廢棄的鹿血製作，展現了法式料理的創新與精緻。

此外，烤日本蝦夷鹿肉（Roasted Japanese Venison）及酥皮烤鹿肉（Venison en Croûte）則充分展現了鹿肉的獨特風味。室田主廚特別挑選日本離島的野生鹿，保證肉質嫩滑，風味純淨。

野生熊肉也是 LATURE 的珍貴食材之一，主廚將其轉化為頂級佳餚，展現對狩獵文化的尊重。每道菜式均根據採集到的食材特性調整烹調手法，確保食材的天然風味得以保留。

為慶祝十週年，LATURE 將展開亞洲巡迴聯乘之旅，首站將於10月在首爾與米芝蓮二星餐廳 Alla Prima 的主廚 Kim Jin-Hyuk 合作，將日本野味料理與現代亞洲風味完美融合。隨後，還將前往曼谷與其他知名廚師合作，展現日本的野味文化。

LATURE 誠邀美食家探索日本悠久而豐富的野味文化，菜單將完美融匯日本野生食材與經典法式料理精髓，帶來令人難忘的美饌享受。