在日本，當某些小眾興趣變得相當專注時，便會出現一些特別的商店。最近，在東京文京區駒込地區開設了一家專門售賣日本雞蛋的新店，這裡的雞蛋並非一般超市可以找到的普通品種，而是一些稀有品類，店名「幻の卵屋さん」（Gen no Tamagoya San）意指「幻影蛋店」。本報記者佐藤先生在6月13日隨意探訪這家新店，恰好是開業日，並且成為了第一位顧客。在這個意外的成就感驅使下，佐藤先生決定尋找能提升他對「玉子かけご飯」（tamago kake gohan）的熱愛的雞蛋，這道名為「TKG」的生雞蛋拌飯料理。
店主「TKG先生」的真名為上野先生，亦是日本TKG研究所的代表董事。在採訪中，佐藤先生首先詢問這是否是TKG先生的第一家永久零售店，TKG先生回答：「是的。我們之前以批發商身份參與過商店，但這是我們首家直接經營的永久店面。」佐藤先生接著問為何決定開設這樣的店面，TKG先生指出：「這些雞蛋不太普遍，因此我們主要專注於網上銷售，但這家店也作為我們網店的基礎，顧客可以親自來店裡購買。」
在店內，佐藤先生注意到所有展示的雞蛋都是他從未見過的品種，這些雞蛋甚至在百貨公司的美食廣場都難以找到。TKG先生解釋道：「農民通常專注於生產，並傾向於在當地出售，例如供應旅館或高級餐廳。品牌雞蛋通常是在這類封閉系統內部流通。然而，在COVID-19疫情期間，許多旅館及類似業務不得不關閉，導致銷售急劇下降，我們開始聽到來自全國農民的擔憂聲。於是我們想應該嘗試幫助將高品質的雞蛋帶給更廣泛的受眾，這就是『幻影蛋店』的由來。目前，約有130種不同品牌的雞蛋註冊，隨時供應70至100種。」
TKG先生還指出，進入店內的雞蛋會經過嚴格的篩選過程，並且經常會拒絕申請，以確保所有進入店內的雞蛋都是經過精心挑選的高品質產品。在他訪問時，店內有12種不同類型的雞蛋可供選擇，其中很多品牌雞蛋通常難以取得。佐藤先生詢問TKG先生的推薦，TKG先生提到目前最昂貴的雞蛋是來自熊本的Tamango，這種優質雞蛋的雞隻以芒果和椰子為食，價格為880日圓（約合5.46美元），甚至比他最近品嚐的756日圓的絲羽雞蛋還要貴。
另外，TKG先生還推薦了「究極白蛋」，即秋田的「君のよいん」，據說曾獻給皇室。第三個推薦則是獲得過「日本TKG節」第二、三、四屆大獎的Yumeou，這款雞蛋已被收入名人堂。還有一些其他值得讚譽的品種，例如高知的「柚子玉」，因其清新的柚子香氣而受到女性喜愛，以及高知的「土佐次郎」，被美食家讚譽為極其適合製作TKG的雞蛋。
雖然這些雞蛋的單價通常較高，但店內提供了一個優惠方案，讓顧客只需1,000日圓便可購買六顆自己選擇的雞蛋。顧客只需在卡片上填寫所選的雞蛋，然後根據順序放入包裝中，以免回家後混淆，並在櫃檯付款。佐藤先生最後帶回了六顆雞蛋，包括Tamango、埼玉的Hougyokuran、Yumeou、沖繩的Hakkou、君のよいん和青森的十六代真紅蛋，這樣的組合僅需1,000日圓，回到家後，他迫不及待地品嚐TKG先生的三大推薦。
在品嚐過程中，三款雞蛋在混合後的質感差異讓佐藤先生驚訝，Tamango的質地豐富且略顯濃稠，而君のよいん和Yumeou則相對輕盈流暢。這種差異同樣影響了在TKG中的口感。對於尤其喜愛濃厚蛋黃風味的佐藤先生而言，君のよいん的風味深度令人印象深刻。儘管個人口味各異，對於佐藤先生來說，所有這些雞蛋都達到了一種完美的境地。他表示，無論選擇哪種TKG先生的三大推薦都不會出錯。
店鋪信息：
幻の卵屋さん 本駒込本店
地址：東京都文京区本駒込5-72-1
營業時間：下午2:00至晚上7:00
休息日：星期一和星期二
幻の卵屋さん的營業時間為下午2:00至晚上7:00，並於星期一和星期二休息。
目前最貴的雞蛋是來自熊本的Tamango，價格為880日圓（約合5.46美元）。
目前，幻の卵屋さん約有130種不同品牌的雞蛋註冊，隨時可供70至100種雞蛋選擇。