日本伊勢丹（Isetan）驚見天覧烏骨雞蛋，價格高達 1,512 JPY，值得試嗎？

在最近一次於新宿的高級伊勢丹百貨公司逛街時，我們發現了一款名為「天覧烏骨雞蛋」的驚人產品。這款兩粒裝的雞蛋售價為 1,512 日圓（約 10.40 美元），每顆雞蛋的價格為 756 日圓。品牌名稱「天覧」專門用於由金澤的 Ukokkei 公司銷售的雞蛋，這些雞蛋來自他們在石川縣飼養的烏骨雞。由於烏骨雞的飼養難度較高，且產蛋量低於普通母雞，因此這些雞蛋被視為奢侈品和禮品。

這些雞蛋的售價使得它們成為不容輕易摔落的商品，幸運的是我們在購買後成功將其帶回辦公室進行品嘗。為了了解這些雞蛋為何如此昂貴，我們與一家普通超市的雞蛋進行比較，選擇了一盒 10 顆的普通雞蛋，售價為 366 日圓，每顆 36 日圓。參與品嘗的有我們的日語報導記者中澤誠司、羽鳥剛和佐藤先生。由於烏骨雞蛋的價格是普通雞蛋的 21 倍，品嘗者們迫切想知道這個高價格是否意味著更好的風味。

他們決定煮熟兩種雞蛋，並加入另一種來自名古屋的高級品種——名古屋コーチン雞蛋。根據羽鳥的建議，他們將雞蛋放入冷水中，然後開火煮 10 分鐘。由於使用了便宜的不銹鋼鍋，實際的煮沸時間大約延長至 12 分鐘。取出雞蛋後，三位記者認為「天覧烏骨雞」的雞蛋外觀最佳。剝殼後，除了烏骨雞蛋有更多剝殼時留下的痕跡外，並沒有明顯的差異。最終，他們將756日圓的烏骨雞蛋放在左邊，36日圓的普通雞蛋放在右邊，而名古屋コーチン雞蛋則在中間，六顆售價為710日圓，平均每顆118日圓，屬於中等價位。

品嘗後，他們發現所有三種雞蛋的味道意外地相似。中澤和羽鳥特別自信地表示，他們在盲測中幾乎無法分辨這些雞蛋的不同。即使在加了一些鹽後，他們也未能識別出風味或濃郁度的主要差異。然而，佐藤先生的觀點有所不同，他認為「天覧烏骨雞蛋」具有獨特的彈性和細膩的蛋白質，幾乎在口中融化。他還注意到這種雞蛋的質地與便宜的雞蛋有明顯區別，但中澤和羽鳥並不認同。經過討論，羽鳥承認天覧烏骨雞蛋讓他想起了「皮蛋」，這是一種源於中國的傳統保鮮蛋，並在東亞和東南亞地區廣為流傳。他猜測，雞蛋白的質地可能給了他這種印象，認為雞蛋之間的主要差異在於外層的口感。雖然中澤無法同意，但三位記者在品嘗後的看法顯然存在分歧，但他們一致同意蛋黃的味道差異不大。

這是一個有趣的結果，因為通常他們會根據蛋黃的味道來評價雞蛋，因此驚訝地發現蛋白質實際上對整體印象有很大貢獻。他們承認，烹飪方式可能在一定程度上影響了結果，因此決定再次嘗試，但這次以生食的方式，將雞蛋打在米飯上，製作成受歡迎的日本舒適食品——蛋撻飯。這次的生蛋比較將在 6 月 17 日進行直播，作為每週三晚上 7:30（日本標準時間）定期直播的一部分。