在傳統餐飲業面臨人力短缺與服務標準化的雙重挑戰下，「無人化」曾被視為一種出路，但真正的難題在於：缺少了人的餐廳，能否依然傳遞溫暖的服務？多彩皇宮酒樓即以「人機協作」重塑服務體驗，透過引入 Tobot Solution 的「Tobot智能伙記」以 AI 接待、送餐機械人及炒餸機械人，將重複性高、勞動力大的工作交給科技，服務人員則更專注於回應顧客需求，提供更佳的服務。「無人化」不非取代人，而是讓「人」更能成為人 —— 有溫度、有關懷、有人情味的服務。
香港餐飲長期面臨「三高」挑戰：高人力成本、高租金壓力與廚藝人才斷層。Tobot Solution（托寶智能方案）行政總裁兼創辦人王嘉敏（Jazzy）表示：「Tobot 的機械人方案並非取代員工，而是成為他們的得力助手。」
無人餐廳的核心概念並非追求絕對「無人化」，而是透過 AI 與智能機械人的協作，接手重複性與高體力消耗的工作，讓員工能專注於提供更具溫度的服務，同時提升營運效率與穩定性，營造貼心而靈活、充滿人情味的用餐體驗。以多彩皇宮酒樓為例，市場上少見大規模引進多達 6 部送餐機械人的傳統酒樓，另，更設機械人應用範圍涵蓋接待、帶位、傳菜、結帳、收盤、清潔乃至炒菜烹調等多個環節，大幅提升服務流程與營運效率，釋放人力專注於創造更高品質、充滿溫度的顧客體驗。
多彩皇宮負責人 Hoope 表示：「機械人協助我們取代重複性高、體力消耗大的工作，例如派送食物、外賣服務及清潔樓面，能減輕員工負擔，也讓他們有更多休息時間。」他亦指出，大型炒餸機械人經主廚親自「訓練」調味與火候，能精準複製鑊氣小炒，穩定應對酒席的大量需求，使廚師團隊可投入更多時間研發新點心與創意菜式，為客人帶來驚喜。
此外，清潔機械人於非營業時間自動執行地面清潔，進一步減輕員工體力負擔，降低職業傷害。這種人機協作的「無人化」模式，實則體現了更具「人情味」的營運理念。
多彩皇宮全方位應用機械人：
– AI 接待機械人：InfoBot 與 MiniBot 負責迎賓、派籌叫號及互動服務，提升顧客第一印象。
– 配送機械人：BellaBot, HolaBot, W3 及 S100 多款不同機械人實現自動送餐收餐、飲品配送，顯著減輕員工工作量。
– 炒餸機械人：透過精準至克的調味、 ±1 ℃ 溫控及秒級定時烹飪，配合由總廚設定的「味覺複製技術」，確保菜色風味一致，解決傳統廚房品質不穩的問題。總廚僅需 5-10 分鐘即可錄製菜式，經微調後上傳雲端，分店員工經短時間培訓便能操作，有效應對出菜慢、品質波動及開發成本高等痛點，讓廚師更專注創新與服務。
– 清潔機械人：於酒樓落場及休息時間會自動清潔，讓員工爭取休息時間。
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