日本的便利店連鎖計劃在數千家分店內進行重大烹飪升級。
日本的便利店食品選擇已經相當驚人，各種小吃和餐點使其成為可行的外帶餐選擇，往往與快餐和休閒餐廳的選擇及質量相媲美。以 7-Eleven 為例，店內的美味選擇包括便當、意大利麵、麵條、蒸包、三明治和炸雞……而現在該連鎖店計劃在這些產品中增加新鮮出爐的麵包。
目前，7-Eleven 的麵包貨架上擺放的烘焙食品是由中央廚房製作，然後通過卡車運送到各個分店。然而，7-Eleven 的母公司 Seven and i Holdings 希望改變這一體系。根據日本公共廣播電台 NHK 的報導，該公司計劃進行重大投資，安裝和擴展其店內烹飪設備。這項 100 億日圓（約 HK$ 67.7 百萬）的項目將影響大約 7-Eleven 在日本的 20,000 家便利店，其中計劃的升級包括能夠在店內烘焙麵包的烤箱。
實際上，能夠烘焙「麵包」的烤箱可能更為恰當，因為在日本，「パン」（pan）這個詞也涵蓋了各種甜味和鹹味的麵包類烘焙食品，例如咖喱包、紅豆沙包、卡士達奶油包、炒麵包或蛋沙拉包，以及甜瓜包，這是一種表面有餅乾般甜脆外皮的圓包。由於這些都是日本便利店的熱門產品，因此 7-Eleven 計劃在店內烘焙麵包的計劃很可能包括這些項目，而不僅限於三明治麵包。
| 產品 | 價格（日圓） | 價格（港元） |
|---|---|---|
| 甜瓜包 | 150 日圓 | 約 HK$ 7.5 |
在日本，便利店自行烘焙的先例已經存在。競爭對手便利店連鎖 Daily Yamazaki，利用其母公司山崎麵包公司的專業知識，在部分分店設有店內烘焙廚房，熟悉的顧客經常會尋找這些分店，因為它們提供了便利店和烘焙店的雙重選擇。
7-Eleven 日本的烘焙計劃是在一項來自加拿大方的收購未遂及現在已取消的私有化計劃之後提出的，促使 Seven and i Holdings 尋求提升其財務表現。對麵包和烘焙食品的重視也可能是適時之舉，因為目前日本米價飆升導致便利店的飯糰和便當價格相應上漲，使其對顧客的吸引力減少。然而，7-Eleven 的新烘焙廚房要到明年二月才會上線。
